Saviez-vous qu’il existe une plante connue sous le nom de « Roi des jardins » ? Cette plante royale existe depuis des siècles et constitue encore aujourd’hui un élément essentiel de nombreux jardins. Il s’agit bien sûr de la plante royale des jardins, également connue sous le nom de rhubarbe. Dans cet article de blog, nous aborderons tout ce que vous devez savoir sur la rhubarbe, de son histoire et de ses caractéristiques à la façon de la cultiver et de l’utiliser en cuisine
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La rhubarbe – une brève histoire
La rhubarbe serait originaire de Chine, il y a des milliers d’années, et aurait été mentionnée pour la première fois dans des textes médicaux chinois datant de 2700 avant Jésus-Christ. Elle a ensuite été introduite en Europe vers le XVIIe siècle par des commerçants de la Compagnie des Indes orientales et est rapidement devenue populaire dans toute l’Europe. La rhubarbe a été rapidement adoptée par les jardiniers britanniques en raison de sa rusticité, de sa polyvalence et de sa saveur aigre-douce. Elle est rapidement devenue le « roi des jardins » en raison de sa popularité parmi les jardiniers.
Caractéristiques de la rhubarbe
La partie la plus reconnaissable de la rhubarbe est sa longue tige épaisse dont la couleur varie du rouge verdâtre au rouge foncé. Ces tiges sont comestibles lorsqu’elles sont cuites mais ne doivent jamais être consommées crues car elles contiennent de l’acide oxalique qui peut être toxique s’il est consommé en grande quantité. Les feuilles sont également comestibles mais doivent être évitées en raison de leur forte concentration en acide oxalique. Les fleurs sont de petites fleurs blanches délicates qui ne sont pas comestibles, mais qui attirent les insectes bénéfiques tels que les abeilles et les papillons dans votre jardin.
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Culture et utilisation de la rhubarbe
La rhubarbe pousse mieux dans les climats plus frais, en plein soleil et dans un sol bien drainant légèrement acide (pH 6 ou inférieur). Planter plusieurs rhubarbes ensemble permet d‘assurer une bonne pollinisation, car il s’agit de plantes autofertiles. Une fois établis, les rhubarbes peuvent produire pendant 10 ans ou plus s’ils sont bien entretenus ! Pour la récolte, il suffit de couper les tiges au niveau du sol à l’aide de ciseaux ou d’un couteau ; évitez de les arracher à la main, car cela pourrait endommager le système racinaire. La rhubarbe peut être utilisée fraîche ou congelée dans une variété de plats sucrés ou salés tels que les tartes, les tartelettes, les confitures, les sauces, les chutneys et bien plus encore !
La rhubarbe existe depuis des siècles et continue d’être appréciée par les jardiniers d’aujourd’hui en raison de sa rusticité et de son goût unique. La culture de la rhubarbe demande un peu de patience, mais une fois établie, elle peut donner des récoltes pendant 10 ans ou plus si elle est bien entretenue ! La rhubarbe peut facilement être utilisée fraîche ou congelée dans une variété de plats sucrés ou salés, ce qui en fait un ingrédient extrêmement polyvalent pour tout amateur de cuisine ! Avec toutes ces raisons, pourquoi ne pas essayer de cultiver cette plante royale ? Après tout, ce n’est pas pour rien qu’on l’appelle le roi des jardins !
